Yumuşacık pandispanya yapmanın püf noktaları

Pandispanya, pastaların en temel katmanlarından biri olan yumuşacık ve hafif yapısıyla tatlı severlerin vazgeçilmezidir. Bilhassa pastaların iç harcını taşıyan bu katman, yanlışsız yapıldığında adeta bulut üzere bir dokuya sahip olur.

Yumuşak, kabarık ve nemli bir pandispanya yapmak sanıldığı kadar sıkıntı değil, lakin dikkat edilmesi gereken kimi kıymetli püf noktalar vardır.

İdeal bir pandispanya yapmak için hakikat gereçler, gerçek teknikler ve dikkatli bir pişirme süreci gerekir. İşte adım adım yumuşacık pandispanya imalinin ayrıntıları:

Malzemeler:

4 adet oda sıcaklığında yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı nişasta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Yarım çay bardağı sıcak su
Bir tutam tuz

1. Yumurta ve Şekeri Güzel Çırpın:

Yumuşak ve kabarık pandispanya elde etmenin birinci adımı, yumurtaları ve şekeri yeterlice çırpmaktır.
Yumurtaları oda sıcaklığında kullanın. Yumurta beyazlarını ve sarılarını ayırın.

Yumurta beyazları: Bir tutam tuz ekleyerek yüksek süratte çırpın. Beyaz ve kabarık bir kıvam alana kadar çırpmaya devam edin. Bu adım, pandispanyanın kabarık olmasını sağlar.

Yumurta sarıları: Şekerle birlikte krema kıvamına gelene kadar çırpın. Şeker büsbütün eridiğinde karışıma sıcak suyu ekleyin ve birkaç dakika daha çırpın.

2. Kuru Materyalleri Eleyin:

Un, nişasta, kabartma tozu ve vanilini bir kaba alarak iki sefer eleyin. Eleme süreci, kuru materyallerin havalanmasını ve pandispanyanın daha yumuşak olmasını sağlar.

3. Materyalleri Birleştirin:

Yumurta sarısı ve şeker karışımına kuru materyalleri yavaş yavaş ekleyin.
Spatula yardımıyla alttan üste hakikat yavaşça karıştırarak gereçleri birbirine yedirin. Bu noktada, karışımı fazla çırpmaktan kaçının.

En son yumurta beyazlarını ekleyin ve tekrar spatula ile nazikçe karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

4. Pandispanyayı Pişirin:

22-24 cm çapındaki bir kelepçeli kek kalıbını yağlayın ve tabanına pişirme kağıdı serin.
Hazırladığınız pandispanya harcını kalıba dökün.

Önceden ısıtılmış 170°C fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pandispanyanızın piştiğini anlamak için kürdan testini yapabilirsiniz. Kürdan pak çıkarsa pandispanya pişmiş demektir.

Pişen pandispanyayı fırından alın ve kalıbın içinde 10 dakika soğumaya bırakın. Daha sonra pandispanyayı kalıptan çıkararak büsbütün soğuması için tel ızgaraya alın.

Yumuşacık Pandispanya Yapmanın Püf Noktaları

Yumurtaları düzgünce çırpın: Yumurta beyazlarını kabarana kadar çırpmak, pandispanyanın kabarık olmasını sağlar. Bu kademede tez etmemek değerlidir.

Malzemeleri dikkatlice karıştırın: Un ve başka kuru materyalleri eklerken hamuru yavaş yavaş karıştırın. Fazla karıştırmak hamurun söndürülmesine neden olabilir.

Fırını evvelden ısıtın: Pandispanyayı sıcak fırına koymak, eşit formda kabarmasını sağlar. Fırının sıcaklığını evvelden ayarlamak kabarmayı hızlandırır.

Soğumaya dikkat edin: Pandispanyayı fırından aldıktan sonra ani ısı değişimlerine maruz bırakmadan, yavaş yavaş soğutun. Bu, dokusunun korunmasına yardımcı olur.

Yumuşak Pandispanya İçin Alternatif Malzemeler

Eğer pandispanyanızı daha da nemli ve lezzetli yapmak isterseniz, kimi materyal değişiklikleri yapabilirsiniz:

Yoğurt yahut süt: Un ölçüsünü azaltarak yoğurt yahut süt ekleyebilirsiniz. Bu, pandispanyanın daha nemli olmasını sağlar.

Portakal kabuğu rendesi: Pandispanyaya hafif bir aroma katmak için portakal yahut limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.

Malzemeleri, Pandispanya, Sıcak, Yavaş, Yumurta,