Tavuğu çözdürmeye gerek kalmadan pişirmenin sırları!

Donmuş tavuk, mutfakta sıkça karşılaşılan bir materyal olup, bilhassa vakitten tasarruf etmek isteyenler için büyük kolaylık sağlar. Lakin donmuş tavuk pişirirken dikkat edilmesi gereken kimi sıhhat ve güvenlik kuralları vardır. Çözdürülmeden pişirilip pişirilemeyeceği konusu da sıklıkla merak edilir.

Doğru prosedürlerle donmuş tavuk haşlanabilir ve pişirilebilir, lakin bu süreç hem vakit açısından biraz daha uzun sürer hem de hijyen açısından kimi riskler barındırır. Tavuk eti, bakteri üretme potansiyeli yüksek olduğundan gerçek pişirme tekniklerini kullanmak büyük ehemmiyet taşır.

Donmuş Tavuk Haşlanır mı?

Donmuş tavuk, direkt haşlanabilir lakin bu formül, çözülmüş tavukla kıyaslandığında daha uzun müddette pişecektir. Donmuş tavuğun haşlanma mühleti, çözülmüş bir tavuktan %50-60 oranında daha fazla vakit alır. Tavuk, büsbütün donmuş olduğu için iç kısmının pişirilmesi daha uzun sürecek ve tavuğun büsbütün piştiğinden emin olunması gerekecektir.

1. Pişirme Süresi

Donmuş tavuk, ekseriyetle olağan pişirme müddetine nazaran %50 daha uzun müddette pişer. Örneğin, çözülmüş bir tavuk 30 dakikada pişerken, donmuş tavuk yaklaşık 45 dakika ya da daha fazla vakit alabilir.
İç sıcaklık 74°C (165°F) olduğunda tavuk büsbütün pişmiş kabul edilir.

2. Tavuğun Dışı ve İçi Ortasındaki Fark

Donmuş tavuğun dışı daha çabuk pişer üzere görünse de iç kısmının büsbütün pişmesi daha fazla vakit alır. Bu nedenle, dışı pişmiş üzere görünse bile iç kısmın çiğ kalma riski yüksektir. Bu durumu önlemek için uzun periyodik pişirme yapılmalı ve tavuğun iç sıcaklığı denetim edilmelidir.

3. Lezzet ve Doku Farklılıkları

Donmuş tavuk pişirildiğinde, çözülmüş tavuğa kıyasla biraz daha kuru ve sert olabilir. Bunun sebebi, donmuş etin pişerken içindeki suyun buharlaşması ve etin iç dokusunun sertleşmesidir. Tavuk haşlanırken içine sebzeler ve aromatik otlar eklemek, bu lezzet kaybını telafi edebilir.

Donmuş Tavuğu Çözdürmeden Pişirmek İnançlı midir?

Donmuş tavuk, çözdürülmeden pişirilebilir lakin bunu yaparken dikkat edilmesi gereken temel mevzu, tavuğun iç kısmının da büsbütün pişmiş olmasıdır. Çiğ tavuk, salmonella ve öbür ziyanlı bakteriler açısından risk taşıyabilir. Bu nedenle, donmuş tavuğun pişirilmesi sırasında aşağıdaki adımlar izlenmelidir:

1. İç Sıcaklık Kontrolü

Donmuş tavuğun piştiğinden emin olmak için bir et termometresi kullanarak iç sıcaklığını denetim etmek değerlidir. Tavuğun iç kısmı 74°C (165°F) olduğunda bakterilerden arınmış olacaktır.

2. Homojen Pişirme

Donmuş tavuğun homojen pişmesi için pişirme esnasında sık sık denetim edilmelidir. Tavuğun her tarafının birebir oranda piştiğinden emin olmak için tencere yahut fırının içinde tavuk çevrilmelidir.

3. Tavuğun Boyutu

Büyük boyutlu bir tavuğun donmuş olarak pişirilmesi, küçük kesimlere nazaran daha zordur. Şayet büyük bir bütün tavuk donmuş halde pişirilecekse, parçalanmış ve çözdürülmüş tavuğa nazaran daha uzun müddet pişirilmesi gerekecektir.

4. Bakteri Riski

Tavuğun pişirme sırasında düşük sıcaklıkta uzun mühlet bekletilmesi, bakterilerin üremesine yol açabilir. Bu nedenle, donmuş tavuğun pişirilmesine süratli ve kâfi ısı ile başlanması ve sıcaklık korunarak pişirilmesi sağlanmalıdır.

Donmuş Tavuk Çözdürülmeden Nasıl Pişirilir?

Donmuş tavuğu çözdürmeden pişirmek mümkündür, fakat pişirme tekniği olarak hakikat tekniklerin kullanılması değerlidir. En inançlı ve tesirli formüllerden kimileri şunlardır:

1. Fırında Pişirme

Donmuş tavuk, direkt fırında pişirilebilir. Evvel fırın evvelden ısıtılır ve tavuğun üzerine yağ ve baharatlar eklenerek fırına yerleştirilir. Fırının sıcaklığı en az 180°C (350°F) olmalıdır ve tavuk, 1-1,5 saat pişirilmelidir.

2. Tencerede Haşlama

Donmuş tavuk tencerede de haşlanabilir. Tavuğun üzerine sıcak su dökülür ve kısık ateşte, uzun mühlet haşlanarak pişirilir. Haşlama müddeti, tavuk büyüklüğüne nazaran değişebilir.

3. Düdüklü Tencerede Pişirme

Donmuş tavuk, düdüklü tencerede pişirildiğinde daha kısa müddette hazırlanabilir. Bu formül, hem vakitten tasarruf sağlar hem de tavuğun içinin homojen biçimde pişmesini garanti eder.

Donmuş Tavuğun Çözülmeden Pişirilmesinin Avantajları ve Dezavantajları

Avantajları:

Zamandan Tasarruf: Tavuk çözdürme mühletine gerek kalmaz.

Kolaylık: Direkt pişirme sürecine geçilebilir.

Dezavantajları:

Uzun Pişirme Müddeti: Çözdürülmemiş tavuk, çözülmüş tavuktan daha uzun müddette pişer.

Lezzet Farkı: Çözdürülmemiş tavuğun lezzeti ve dokusu, çözülmüş tavuğa nazaran biraz daha farklı olabilir.

Bakteri Riski: Gereğince pişirilmezse, sıhhat açısından riskler taşıyabilir.

Pişirme, Sıcak, Tavuğun, Tavuk, Zaman,