Soğuk kış günlerine sıcak dokunuş: Mahluta çorbası

Mahluta çorbası, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de lezzetli olan bu çorba, mercimek ve bulgurun ahengiyle sofralara sıcak bir dokunuş katıyor.

Genellikle limon ve pul biberle servis edilen mahluta çorbası, bilhassa kış aylarında içinizi ısıtacak bir seçenek. İster günlük yemeklerde, ister özel davetlerde sunabileceğiniz bu çorba, kolay imali ve doyurucu içeriğiyle herkesin favorisi olabilir.

Malzemeler

1 su bardağı kırmızı mercimek
2 yemek kaşığı ince bulgur
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tuz
5 su bardağı su (et suyu ya da tavuk suyu da tercih edilebilir)
1 adet limon

Üzeri için: Kırmızı pul biber, taze nane ya da kuru nane

Soğanı Soteleyin:

Öncelikle bir tencereye sıvı yağı ve tereyağını ekleyip, ince doğranmış soğanı ekleyerek kavurmaya başlayın. Soğanlar pembeleşinceye kadar soteleyin.

Salçayı Ekleyin:

Soğanlar gereğince kavrulduktan sonra, 1 yemek kaşığı domates salçasını ekleyip, birkaç dakika daha kavurun. Bu adım, çorbanın lezzetini derinleştirecektir.

Mercimek ve Bulgur Ekleyin:

1 su bardağı yıkanmış kırmızı mercimeği ve 2 yemek kaşığı ince bulguru tencereye ekleyin. Kısa bir müddet karıştırarak gereçlerin uygunca birbirine geçmesini sağlayın.

Su Ekleyin:

Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyin. Şayet et suyu ya da tavuk suyu kullanıyorsanız, bu evrede ekleyebilirsiniz. Çorbanın daha ağır ve besleyici olmasını sağlayacaktır.

Baharatları Ek Edin:

Pul biber, kimyon ve tuzu ekleyip çorbanın kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısarak yaklaşık 20 dakika pişirin. Mercimekler ve bulgur düzgünce yumuşayana kadar çorbanın pişmesine dikkat edin.

Blender ile Çekin:

Çorbanın pürüzsüz bir kıvam almasını isterseniz, piştikten sonra blender ile çırpabilirsiniz. Şayet tane tane bir kıvam tercih ediyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.

Servis:

Çorbayı sıcak olarak servis edin. Üzerine kırmızı pul biber ve nane serpiştirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz. Yanında limon dilimleri sunarak, isteyenlerin çorbaya limon sıkmasını sağlayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Mercimeği ve bulguru çorba yapmadan evvel yeterlice yıkamak, fazla nişastadan arındırmak için değerlidir. Bu sayede çorba daha berrak olur.
Çorbanın kıvamını kendi zevkinize nazaran ayarlamak için su ekleyebilir ya da yoğunlaşmasını bekleyebilirsiniz.
Çorbanın daha aromalı olmasını isterseniz, pişirirken birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Bulgur, Çorba, Kırmızı, Pul Biber, Soğan,