Kolajen deposu: Kelle paça

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının en besleyici ve klasik lezzetlerinden biridir. Bilhassa soğuk kış günlerinde bağışıklığı güçlendiren, güç veren ve şifa kaynağı olarak bilinen bu çorba, dana yahut kuzu kelle ve paçalarından hazırlanır.

Zengin bir kolajen kaynağı olması nedeniyle cilt sıhhatinden kemik sıhhatine kadar pek çok yararı vardır. Ayrıyeten, kelle paça çorbası, bilhassa grip ve soğuk algınlığı üzere hastalıklara karşı bağışıklık sistemini destekleyen tesirli bir çorbadır.

Malzemeler

• 1 adet kelle (dana yahut kuzu)
• 4 adet paça
• 1 baş sarımsak
• 1 çay bardağı sirke
• 1 tatlı kaşığı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber
• Limon dilimleri (servis için)
• 2 litre su (haşlamak için)

Yapılışı

Kelle ve Paçaların Temizlenmesi:

Kelle ve paçaları yeterlice temizleyin. Tüylerin düzgünce alındığından ve pak olduğundan emin olun. Şayet dış derisi sertse, ocağın üzerinde tütsüleyerek temizleyebilirsiniz.

Haşlama Süreci:

Temizlenen kelle ve paçaları büyük bir tencereye koyun. Üzerine 2 litre su ekleyin ve yaklaşık 2-3 saat boyunca orta ateşte haşlayın. Kemiklerden kolay kolay ayrıldığında haşlama süreci tamamlanmış demektir.

Eti Ayırma:

Haşlanmış kelle ve paçaları sudan çıkarın. Etleri kemiklerden ayırarak küçük modüller halinde doğrayın. Suyunu süzün ve bekletin.

Sarımsaklı Sirke Hazırlığı:

Bir baş sarımsağı ezip sirke ile karıştırarak sos hazırlayın. Bu sos, çorbaya hem lezzet hem de ekstra şifa katacaktır.

Çorbanın Hazırlanması:

Ayrılan etleri ve süzdüğünüz kelle paça suyunu tencereye geri koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Unlu Sos:

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Unu ekleyip kavurun ve içine kırmızı toz biberi ekleyin. Bu karışımı çorbaya ekleyerek kıvam almasını sağlayın.

Servis:

Kelle paça çorbasını sıcak olarak servis edin. Üzerine sirke ve sarımsaklı sos ekleyin, dilerseniz limon sıkarak tatlandırın.

Püf Noktalar:

Çorbanın yoğunluğunu damak tadınıza nazaran ayarlamak için su ölçüsünü denetim edin.

Daha yumuşak ve lezzetli bir sonuç almak için kelle ve paçaları düdüklü tencerede haşlayabilirsiniz.

Kelle Paça Çorbasının Faydaları

• Bağışıklık Sistemini Güçlendirir: Kolajen ve mineraller açısından varlıklı olduğu için hastalıklara karşı kollayıcıdır.
• Kemik ve Eklem Sıhhatine Dayanak: İçerdiği yüksek kolajen sayesinde kemik ve eklem ağrılarına yeterli gelir.
• Sindirim Sistemi İçin Faydalı: Mide ve bağırsak sıhhatini destekleyen doğal bir şifa kaynağıdır.
• Enerji Verir: Ağır besleyici içeriği sayesinde bedenin güç düzeylerini artırır ve yorgunluğu alır.

Kelle Paça, Kemik, Temiz,