Bisküvilerin Üzerindeki Bu Deliklerin Ne İşe Yaradığını Öğrenince Bir Yaşınıza Daha Gireceksiniz! (Kendisi Minik, Ehemmiyeti Kritik)

Hele ki deliklerden içerisindeki dolgu da çıktı mı yemesi daha zevkli olabiliyor lakin hususumuz şimdilik bu değil.

Küçük deliklerin yalnızca görsel bir ayrıntı olmadığını, bisküvinin tadını ve dokusunu nasıl etkilediğini öğrenince bisküviye olan bakış açınız bile değişecek.

Minik ancak kritik deliklerin pişirme sürecinde kıymetli bir rolü var.

Bisküviler fırına girdiğinde içindeki hamur da kabarmaya başlıyor. Hamurun içerisindeki havanın dışarı çıkmaması durumunda ise homojen pişmiyor ve o dış kabuğunda istenilen çıtırlık da olmuyor.

Bu kısımda ise devreye delikler giriyor. Açılan deliklerden hamurun içindeki fazla hava ve buhar dışarı çıkarak bisküvinin düzgün formda pişirilmesi sağlanıyor.

Eşit ve düzgün pişmesinin yanı sıra delikler sayesinde bisküvinin dağılması da önleniyor. Aksi takdirde içinde kalan hava genişleyip çatlayacaktı ve bisküvinin formu de bozulacaktı.

Kim hem düzgün pişmemiş hem de kırık bir bisküvi yemek ister ki?

Çıtır çıtır en lezzetlisi

Gerek krakerlerde gerekse de bisküvilerde çıtırlık da değerli bir ayrıntı. Pişirme şartları sağlanınca dışı da istenilen kıtırlığa ulaşıyor.

Deliklere baktığınızda epey nizami olduğunu da görüyorsunuz değil mi? Bunun sebebi ise fazla kurumasını engellemek. Deliklerin ölçüsü da bisküvinin tipine nazaran ayarlanıyor. İnce ve kıtır bisküvilere baktığınızda daha fazla delik varken kalın bisküvilerde delik sayısı daha az.

İlk baktığımızda estetik gayeli sansak da gördüğünüz üzere her ayrıntının bir maksadı var.

O vakit afiyet olsun : )

Bu içerikleri de inceleyebilirsiniz:

Etiket bulunamadı.